Rezept: Weihnachtsbraten (Gans)

In vielen Gegenden ist es verbreitet, am ersten oder zweiten Weihnachtstag einen Gänsebraten zu essen. Wichtig ist für die Zubereitung vor allem, genügend Zeit einzuplanen und sich frühzeitig um eine Gans zu kümmern, da diese um die Weihnachtszeit herum heiß begehrt sind. Die Größe der Gans kommt auf die Anzahl der Gäste an. Für eine Gesellschaft mit sechs bis acht Erwachsenen ist es empfohlen, zwei Gänse mit einem Gewicht von je fünf Kilo zu kaufen.

Zutaten:

Gans

Für die Marinade:

Salz

Pfeffer

Chilipulver

Hähnchensalz

Olivenöl

Für die Füllung:

7 Knoblauchzehen

1 Rote Zwiebel

Grüne Pfefferkörner

Rosmarin

Petersilie

Speck

Vorzugsweise kauft man eine ausgenommene und bratfertige Gans. Wenn dies jedoch in der Produktion noch nicht geschehen ist, nimmt man die Gans aus und macht sich dann an die Herstellung der Marinade. Diese wird aus Olivenöl und Wasser, Pfeffer, Salz, Hähnchensalz und Chilipulver zusammengemischt und mit einem Pinsel regelmäßig auf der Gans verstrichen.

Für die Füllung werden sieben Knoblauchzehen, eine rote Zwiebel, ausreichend Speck, Rosmarin und Petersilie sowie grüne Pfefferkörner in die Gans gegeben.

Nun wird schon der Ofen vorgeheizt und die Gans in den Bräter verfrachtet. Dieser wird noch mit etwas Wasser gefüllt, um dem Weihnachtsbraten genügend Flüssigkeit zuzuführen. Gans und Bräter werden dann für 2 ½ bis 3 Stunden bei mittlerer Hitze in den Ofen gestellt und werden langsam aber sicher servierfertig. Vor dem Servieren sollten auch die Beilagen nicht vergessen werden: Kartoffeln oder Klöße, Rotkohl oder Grünkohl, Erbsen und Möhren – der Fantasie und Vorliebe sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit und Frohe Weihnachten!