Der Reis gibt dem Körper eine maßvolle Einheit an Ballaststoffen und Kohlenhydraten in Form von Stärke. Nori, das grüne Algenblatt, das viele der Sushirollen umgibt, schmeckt nicht nur lecker würzig, sondern enthält mit Jod ein wichtiges Spurenelement, das die Schilddrüse benötigt. Statt klebrigem Kunstkäse, wie er auf Tiefkühlpizzen zu finden ist, kann Sushi mit frischem Fisch, Garnelen und anderen Meerestieren punkten. Häufig findet man Lachs und Thunfisch, die besonders reich an Omega-3-Fettsäuren sind und bekanntlich Herz und Gefäße schützen sollen. Außerdem liefert Fisch viel Eiweiß und Mineralien. Natürlich darf das Gemüse nicht fehlen. Und da gibt es bei Sushi allerlei Auswahl. Avocados, Karotten, Gurken, Rettich. Nicht zu vergessen das Stück Ingwer, das zu jeder Bestellung gereicht wird, um das Aroma der unterschiedlichen Reisröllchen zu neutralisieren. Es ist nicht nur sehr schmackhaft, die beinhalteten Scharstoffe sind auch gut für die Verdauung.

Bis vor ein paar Jahren konnte man Sushi leider nur in ausgewählten japanischen Restaurants finden. Weil es aber immer mehr Menschen von seinen Vorzügen überzeugt, kann man Sushi mittlerweile sogar schon ganz normal wie anderes Essen online liefern lassen. Das ist Fortschritt wie man sich ihn wünscht.

Zutaten:

600 g Schweinefilet

Holzspieße

Für die Marinade:

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel
2 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
1 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel Tamarindensaft
2 Esslöffel Sambal Ulek

3 Esslöffel Chili-Pulver
2 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
2 Esslöffel Zitronensaft

Meersalz (frisch gemahlen)

Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz oder weiß)

Zunächst wird das Fleisch gewaschen und mit Küchenpapier abgetrocknet. Es wird dann in etwa zwei Zentimeter breite Stücken geschnitten. Für die Marinade werden alle weiteren Zutaten püriert und gemeinsam mit den Fleischstücken etwa zwei Stunden in einer Schüssel mariniert. In der Zwischenzeit müssen die Holzspieße etwas angefeuchtet werden, nach dem Ende der Einwirkzeit der Marinade werden die Fleichstücke auf die Spieße gesteckt.

Im Backofen sollten die Spieße ungefähr acht Minuten von jeder Seite gebraten werden.

Als Beilage empfiehlt sich hier ein leckerer frischer Salat, Reis oder Brot. Es sollten außerdem Soßen gereicht werden, z. B. eine asiatische süß-sauer Sauce, eine Curry-Sauce oder für alle, die es etwas schärfer mögen, auch eine Chili-Sauce.

Die meisten Zutaten finden Sie in jedem Asia-Laden um die Ecke.