Seit einigen Jahren ist die ungekochte Würztsoße Pesto in aller Munde. Ein Glas Pesto aus dem Supermarkt gönnt sich fast jeder hin und wieder, wogegen sich bezüglich des selbst gemachten Pestos hartnäckig das Gerücht hält, die Herstellung sei kompliziert und langwierig. Dabei besteht Pesto aus erstaunlich wenigen Zutaten und ist ohne großen Aufwand auch für Amateur-Köche ganz einfach selbst zu machen.

Alles, was Sie für ein leckeres, aromatisches Pesto benötigen, ist:

• 100g Pinienkerne (geröstet)

• frische Kräuter (je nach Belieben, Sie benötigen ca. 2 Bund)

• 80g Parmesankäse

• ca. 150ml Olivenöl (geben Sie lieber ein paar Euro mehr aus, der Kauf eines guten Olivenöls zahlt sich wirklich aus und macht geschmacklich einen großen Unterschied)

• etwas Salz

• 2-4 Knoblauchzehen

Beginnen Sie mit den Blättern: abzupfen und gründlich, aber vorsichtig waschen. Nehmen Sie nun sämtliche Zutaten bis auf das Öl, also Kräuter, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch, und zerkleinern sie gründlich. Je nach Vorlieben können Sie dafür einen guten alten Mörser und Stößel benutzen oder auf eine Küchenmaschine oder einen Standmixer zurückgreifen, der ein ebenso gutes Ergebnis in kürzerer Zeit hervorbringt. Ein Pürierstab ist eher nicht zu empfehlen, da die Kräuter diesen ‘verstopfen’ können. Wenn alles klein gehackt ist, geben Sie unter Rühren nach und nach das Öl dazu. Nach und nach entsteht eine breiige Masse, die Sie nur noch mit einer ordentlichen Portion Salz abschmecken müssen. Fertig!