Dass man Pfannkuchen nicht nur mit Äpfeln oder Zimt und Zucker essen kann, sondern sie sich auch mit deftigen Zutaten hervorragend machen, ist inzwischen kein Geheimtipp mehr. Trotzdem trauen sich viele nicht an die herzhaften Pfannkuchen heran. Hier finden sie eine Variante eines herzhaften Pfannkuchens mit Spinat und Schafskäse, der wirklich ganz einfach gemacht ist und eigentlich immer gelingt.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

4 Eier

200g Mehl

200-250 ml Milch

1 rohe Kartoffel

2 EL Öl (für die Pfanne)

400g Spinat (am einfachsten geht es mit Tiefkühlspinat)

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

100g Schafskäse

etwas Salz

etwas Pfeffer

etwa Muskat

Beginnen Sie wie bei einem süßen Pfannkuchen auch und verrühren Sie die Eier und das Mehl mit etwas Salz und der Milch zu einem glatten Pfannkuchenteig. Waschen Sie im nächsten Schritt die Kartoffel, halbieren Sie sie und spießen Sie sie auf eine Gabel, die glatte Seite zeigt nach unten. Stellen Sie nun die Kartoffel in einen Behälter mit Öl, damit die sie das Öl aufnimmt und sie nach kurzer Zeit eine angewärmte Pfanne mit der öligen Kartoffel einfetten können.

Geben sie anschließend eine passende Menge Teig in die Pfanne und braten Sie ihn, bis er von beiden Seiten goldbraun ist (oder genau den Bräunungsgrad erreicht hat, den Sie am liebsten mögen). Nehmen Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne, stellen Sie ihn warm und beginnen Sie mit der Prozedur von vorn, bis der gesamte Teig verbraten ist.

Als nächstes bereiten Sie die Füllung zu. Würfeln Sie die Zwiebeln und den Schafskäse und hacken Sie den Knoblauch so klein wie möglich, bevor sie ihn mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Dünsten Sie als erstes die Zwiebeln, bis sie schön glasig sind. Danach geben sie den Knoblauch und daraufhin den aufgetauten Spinat dazu. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie es kurz aufkochen, damit es auch richtig heiß ist. Gegen Sie als letztes den Schafkäse hinzu und schmecken Sie die Pfannkuchenfüllung mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat ab. Im letzten Schritt verteilen Sie die Füllung auf den Pfannkuchen und rollen diese danach ein. Fertig!