Der Kochtopf

Ein Kochtopf ist ein Gefäß zum Garen von Speisen und besteht heute zumeist aus Metallen. Bei diesen Metallen handelt es sich um Eisen, Gusseisen, Stahl oder Aluminium. Töpfe aus Messing oder Kupfer sind seltener, da sie die erzeugte Wärme auf die Speisen übertragen und überschüssige Wärme ableiten müssen.

In Antike und Mittelalter stellte man auch Kochtöpfe aus Keramik her. Metalltöpfe waren für die einfache Bevölkerung unbezahlbar. Diese Tradition lebt im Römertopf weiter. Früher stellte man außerdem auch Töpfe aus Speckstein her, der deswegen auch Topfstein genannt wurde. Das Aufkommen elektrischer Herde erforderte Töpfe mit plangedrehten Böden, um eine gute Wärmeübertragung von der Kochplatte zu gewährleisten.

Eine moderne Möglichkeit ist die Erhitzung über Induktion auf dem Induktionsherd oder starke Mikrowellensender. Für die Induktions-Erhitzung werden spezielle Töpfe mit ferromagnetischen Böden benötigt. Viele Kochtöpfe sind heutzutage mit Oberflächenbeschichtungen versehen, die die Reinigung erleichtern und ein Anbrennen von Speisen verhindern sollen. Häufig sind es Edelstahl, Teflon oder Email.

Der Kochtopf ist mit einem oder zwei Griffen oder Henkeln versehen, um ihn besser handhaben zu können. Früher bestanden diese aus angelöteten oder angenieteten Metallteilen. Heute fertigt man sie jedoch aus Kunststoffen oder anderen schlecht wärmeleitenden Materialien. Eine besondere Topfart ist die Kasserolle, der Stieltopf: Sie hat einen Stiel und keine Henkel. Außerdem haben Kochtöpfe so gut wie immer einen mit Griff versehenen Deckel. Der verschließt den Topf durch sein Gewicht und lässt so einen geringen Überdruck beim Kochen zu. Das kann sich vorteilhaft auf die Zubereitung bestimmter Speisen auswirken. Der Deckel besteht aus Metall oder aus anderen Materialien wie zum Beispiel Glas.

Früher verwendete man oftmals Sand oder Salz zur Reinigung von Töpfen wie für Pfannen. Inzwischen nutzt man neben einer Spülbürste seifenhaltige Spülmittel, einen Topfschwamm aus Hartplastikfasern oder mit Beschichtung. In hartnäckigen Verschmutzungsfällen ist Stahlwolle vielfach die erste Wahl.

Töpfe werden übringens schon seit der Bronzezeit verwendet und gehören zu den ältesten Zivilisationsgütern.